老年感冒发烧吃鸡肉，可能存在加重肠胃负担、影响散热、升高血脂、导致过敏、延缓病情恢复等危害。

1. 加重肠胃负担：老年人在感冒发烧时，身体的消化功能会有所减弱。鸡肉富含蛋白质和脂肪，相对较难消化。此时食用鸡肉，会增加肠胃的消化负担，可能引起消化不良、腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。

2. 影响散热：鸡肉属于温热性食物，在人体内消化吸收过程中会产生一定的热量。老年患者感冒发烧时，身体本身就处于体温升高的状态，食用鸡肉后产生的额外热量可能会影响身体的散热，不利于体温的下降，甚至可能导致体温进一步升高。

3. 升高血脂：鸡肉尤其是鸡皮中含有一定量的脂肪，过量食用可能会使血液中的血脂水平升高。对于本身就患有高血脂等心血管疾病的老年人来说，在感冒发烧期间食用鸡肉，可能会加重心血管系统的负担，增加心血管疾病发作的风险。

4. 导致过敏：部分老年人可能对鸡肉过敏，在感冒发烧时，身体的免疫系统处于应激状态，此时食用鸡肉，更容易引发过敏反应。过敏症状可能包括皮疹、瘙痒、呼吸困难、喉头水肿等，严重的过敏反应甚至可能危及生命。

5. 延缓病情恢复：感冒发烧时，身体需要集中能量来对抗病原体。而消化鸡肉需要消耗较多的能量，这可能会使身体用于恢复的能量相对减少，从而延缓病情的恢复。此外，鸡肉中的某些成分可能会与正在服用的药物发生相互作用，影响药物的疗效。

老年感冒发烧时，身体较为虚弱，消化功能和免疫系统都受到一定影响。食用鸡肉可能会带来加重肠胃负担、影响散热、升高血脂、导致过敏以及延缓病情恢复等危害。因此，在老年感冒发烧期间，饮食应以清淡、易消化为主，待病情好转后，再逐渐恢复正常饮食。如果对饮食有疑问，可咨询营养科医生。