环境因素如土壤硒含量低、水污染、空气污染、食物加工方式不当、生活压力大等可导致缺硒，缺硒症状有免疫力下降、脱发、指甲变形、心血管疾病风险增加、视力下降等，防护措施可从饮食调整、补充剂摄入、改善生活环境、定期体检、减轻压力等方面入手。

1. 环境因素导致缺硒：土壤中硒含量低会使生长的农作物硒含量不足，长期食用此类食物易缺硒；水污染会影响水中生物的硒含量，进而影响人体摄入；空气污染中的有害物质可能干扰人体对硒的吸收和利用；食物过度加工会导致硒的流失，降低食物的硒含量；长期生活压力大，人体新陈代谢加快，对硒的消耗增加，也易造成缺硒。

2. 缺硒症状表现：免疫力下降，人体更容易受到细菌、病毒等病原体的侵袭，频繁生病；脱发，头发变得干枯、易断，发量减少；指甲变形，出现白点、横纹等异常；心血管疾病风险增加，血液黏稠度升高，血管弹性降低；视力下降，眼睛容易疲劳、干涩，严重时可能影响视网膜功能。

3. 饮食调整防护：多食用富含硒的食物，如海鲜（虾、蟹、贝类等）、动物肝脏（猪肝、鸡肝等）、肉类（牛肉、羊肉等）、豆类（黑豆、红豆等）、谷物（小麦、玉米等）以及一些蔬菜（西兰花、菠菜等），保证硒的摄入。

4. 补充剂摄入：在医生的指导下，可以服用一些硒补充剂，如亚硒酸钠、硒酵母片、富硒蛋白粉等，以满足人体对硒的需求，但要注意遵医嘱，避免过量摄入。

5. 改善生活环境：尽量减少接触污染严重的环境，如空气污染严重时佩戴口罩；选择优质的饮用水，避免饮用受污染的水源；合理储存和加工食物，减少硒的流失。

6. 定期体检：通过定期体检，检测体内硒含量水平，及时发现缺硒情况，并在医生的建议下进行调整。

7. 减轻压力：保持良好的心态，通过适当的运动（如散步、瑜伽、游泳等）、兴趣爱好（如绘画、音乐、阅读等）等方式缓解生活压力，减少硒的过度消耗。

环境因素会导致人体缺硒，进而引发多种症状。通过饮食调整、补充剂摄入、改善生活环境、定期体检和减轻压力等多方面的防护措施，可以有效预防和改善缺硒状况，维持身体健康。但在采取防护措施时，尤其是使用补充剂，一定要遵医嘱。