‌又来分享我做的家常饭菜了，今天就不单独炒菜了。如果两个孩子都在家，大多数正餐都是安排炒菜配米饭，至少要两个菜一个主食，有时候还要烧个汤。

但是平时中午只有我和小女儿两个人在家，隔几天就会做一次铁锅焖饭，饭菜一锅出，鲜香软糯特别好吃，她喜欢，我也喜欢。

这个铁锅焖饭的配菜并不固定，土豆、南瓜、芋头、排骨、鸡肉、羊肉、猪肉等，随便选一个菜一个肉，都可以搭配着制作，我个人比较喜欢土豆和腊肠组合，土豆香糯，腊肠咸香，油脂也丰富，焖出来的饭省时间也更好吃。腊肠有五香味和辣味，喜欢甜味的，还可以换成广式香肠。

【腊肠土豆豌豆焖饭】

【食材配料表】：大米、腊肠、小土豆、豌豆、胡萝卜、小葱、 食用油、生抽酱油、盐。

【具体做法如下】：

步骤1：准备食材，这里有去皮的胡萝卜、去皮小土豆、腊肠、豌豆粒，食材可以根据自己的喜好来调整搭配。

步骤2：将小土豆、胡萝卜分别切成滚刀块；腊肠斜切成片状。

步骤3：两碗大米淘洗干净，放到锅里，加上清水煮至半熟。

步骤4：煮到半熟的大米捞出，沥去多余的水分，备用。锅里的米汤煮至沸腾，还可以当饮品。

步骤5：炒锅上火烧热，放少量食用油，把土豆块、胡萝卜块、腊肠片放进锅里，翻炒均匀。

步骤6：炒至腊肠出油脂，土豆块变色。

步骤7：把豌豆粒放进锅里，继续翻炒均匀，这样才更好吃。最近豌豆和蚕豆都上市了，也不贵，搭配在焖饭里，好看又好吃。

步骤8：把煮至半熟的大米放进锅里。

步骤9：翻炒均匀后，再放点盐调味。

步骤10：生抽酱油也放一些，可以增色提鲜，口感更好。其它调味品都可以不用放了，腊肠本身也有调味料，所以盐和生抽酱油都不要放太多。

步骤11：将锅里的食材和调味料翻炒均匀，按平整，顺着锅边浇入2小碗热水，再用筷子在米饭上扎一些小洞，帮助受热均匀，保证大米熟透。

步骤12：盖上锅盖，中小火焖煮至米饭熟透。由于灶火中小火时是集中在小圈内的，焖饭的过程中需要移动炒锅，变换加热点，使锅里的食材受热均匀，同时也要避免长时间烧一个地方，容易糊饭。

步骤13：焖至米饭熟透，锅巴形成，打开锅盖，香味四溢，再撒一把小葱花，提味增色更美味。

步骤14：翻动一下，锅巴自然焦香，土豆粉糯，腊肠咸香，米饭香润，真是太好吃了，推荐朋友们一定要试试。