‌央视推荐温和润燥四道菜：不寒凉不伤脾胃，循序渐进清解体内积热

很多人身体燥热、口干舌燥、咽喉干痒、皮肤发干，习惯用苦瓜、凉茶等寒凉食材降火，短期能缓解燥热，长期却容易损伤脾胃，出现腹胀、腹泻、胃口变差等问题。央视曾分享过一组性质平和、温润不寒凉、养护脾胃的润燥养生食谱，全部用家常食材制作，既能慢慢清掉全身积热，又不会刺激脾胃，涵盖汤品、蒸菜、甜品、小炒四类，做法详细易上手，适合日常全家食用。

第一道：铁棍山药百合瘦肉汤（汤品｜润肺清虚热、健脾护胃）

食材作用

铁棍山药性平，核心作用是健脾养胃、滋养肺脏，是脾胃偏弱人群的首选食材；干百合微润，搭配山药、瘦肉中和后完全不寒凉，可清心润燥、缓解体内虚热、改善干咳口干；猪瘦肉性平不滋腻，补充营养的同时不会加重身体燥热。整道汤清润温和，逐层化解体内虚火，全程不伤脾胃。

准备食材（3-4人家常份）

铁棍山药1根（约400g）、干百合25g、猪瘦肉300g、生姜3片、去核红枣3颗、清水足量、食用盐少许

详细制作步骤

1. 预处理食材：干百合放入温水中浸泡30分钟，泡软后冲洗掉褶皱里的杂质；铁棍山药削去外皮，切成滚刀块，切好立刻放入清水中浸泡，防止氧化发黑；猪瘦肉切成均等肉块，冷水下锅，加1片生姜，大火煮沸焯水，撇净表面浮沫，煮2分钟后捞出，用温水冲洗沥干。

2. 慢炖底汤：砂锅倒入足量清水，放入剩余2片生姜、去核红枣、焯好的瘦肉块，大火将水烧开，转最小火慢炖40分钟，析出肉香与营养。

3. 加入主料同炖：把泡好的百合、山药块放入砂锅中，保持小火继续炖煮30分钟，煮至山药软糯、百合完全熟透。

4. 调味出锅：根据口味加少许食盐搅匀，无需添加八角、桂皮等重香料，保留清润本味即可关火。

食用小贴士

1. 处理山药建议佩戴手套，避免黏液刺激皮肤；优先选铁棍山药，健脾润燥效果更佳。

2. 红枣提前去核，减少额外燥热，脾胃虚弱者每周饮用2-3次即可。

3. 适合早餐、晚餐饮用，午后身体发燥热、常年干咳、口干人群可常喝。

第二道：玉竹麦冬蒸土鸡（蒸菜｜生津止渴、清脏腑内热、益气养脾）

食材作用

玉竹、麦冬是传统平和润燥食材，搭配使用可生津止渴、清除脏腑积热，改善咽喉干痒、皮肤干燥、心烦燥热；土鸡性温，补中益气、养护脾胃，完美中和玉竹、麦冬的微润属性，整道菜寒热平衡，无寒凉弊端。蒸制做法少油清淡，不会因油腻造成积食上火，能深层疏解体内久积的内热。

准备食材（3-4人家常份）

土鸡半只（约600g）、干玉竹15g、干麦冬12g、生姜4片、葱段少许、枸杞10粒、料酒1勺、食盐少许

详细制作步骤

1. 食材浸泡与腌制：玉竹、麦冬用清水浸泡20分钟，洗净沥干；土鸡处理干净后剁成鸡块，装入盆中，加料酒、2片生姜、少许食盐抓匀，腌制15分钟去腥入味。

2. 摆盘铺料：取深盘，底部铺上剩余生姜片、葱段，将腌好的鸡块平铺在盘中，再把泡好的玉竹、麦冬均匀撒在鸡块表面。

3. 上锅蒸制：蒸锅中加足量清水，大火烧开后放入食材盘，盖紧锅盖，转中火蒸50分钟，至鸡肉软烂熟透。

4. 提鲜收尾：打开锅盖，撒上枸杞，继续焖蒸3分钟即可关火，无需二次调味。

食用小贴士

1. 建议选用散养土鸡，营养与口感更好，切忌红烧、油炸，油腻会加重体内燥热。

2. 玉竹、麦冬严格按照家常配比使用，无需私自加量。

3. 适合午餐食用，经常熬夜、虚火旺盛、脾胃偏弱的人群可长期食用。

第三道：莲子蜜渍雪梨（清甜甜品｜清心火、润肺燥、缓解上焦燥热）

食材作用

雪梨擅长润肺清肺热，但单独食用偏凉，易刺激脾胃；莲子性平，健脾安神、清除心火，搭配雪梨互补；黄冰糖温润中和雪梨的微寒，让整道甜品性质变得平和。主要针对口鼻干燥、咽喉不适、心烦易怒、虚火上浮等问题，清解上焦积热，口感清甜，老少皆宜。

准备食材（2-3人份）

新鲜雪梨2个、干莲子30g、黄冰糖20g、清水小半碗

详细制作步骤

1. 莲子泡发：干莲子用温水浸泡1小时，泡软后可去掉莲子芯（怕苦味选择去芯，想增强清火效果可保留），冲洗干净备用。

2. 雪梨处理：雪梨用细盐反复搓洗表皮，清水冲净，保留果皮（果皮润燥效果更强），切成月牙块，剔除果核。

3. 熬制糖水：小锅倒入小半碗清水，放入黄冰糖，开小火慢慢搅拌，直至冰糖完全融化成透亮糖水。

4. 焖煮入味：先放入莲子，小火煮10分钟，再倒入雪梨块，继续小火煮12-15分钟，煮至雪梨变软、莲子软糯。关火后焖5分钟，让食材充分吸收风味即可。

食用小贴士

1. 脾胃极度虚寒、容易腹泻的人群，可适当增加5-10g冰糖，进一步中和凉性。

2. 当作餐后甜品、下午茶食用最佳，每日一份即可，不要过量。

第四道：白萝卜香菇炒木耳（家常小炒｜顺气解积热、润肺清肠、健脾下饭）

食材作用

白萝卜性平，能顺气化痰、化解饮食油腻、积食产生的内热，改善口干口苦、肺热不适；木耳性平，润肺润燥、清润肠道；香菇健脾和胃、益气补虚。三种食材均为平性，无任何寒凉刺激，专门化解日常吃肉、吃重油重辣形成的体内积热，同时养护脾胃，是三餐百搭的润燥家常菜。

准备食材（3人份）

白萝卜1根（约350g）、干木耳20g、干香菇6朵、大蒜2瓣、食用油少许、生抽半勺、食盐少许、葱花适量

详细制作步骤

1. 干货泡发：干木耳、干香菇分别用温水浸泡40分钟，泡发后反复冲洗干净；香菇去菌柄切薄片，木耳撕成小朵。

2. 主料处理：白萝卜洗净去皮，先切厚片再改刀成细条；大蒜切末，葱花切好备用。

3. 焯水去涩：锅中烧水，水沸后放入白萝卜条焯水1分钟，捞出沥干，去除生涩味，口感更温和。

4. 翻炒烹制：热锅放少许食用油，油热后下蒜末爆香，先放入香菇片翻炒1分钟，再加入木耳翻炒2分钟；接着倒入白萝卜条，开大火快速翻炒3分钟。

5. 调味出锅：加半勺生抽、少许食盐翻炒均匀，最后撒上葱花，即可盛出。

食用小贴士

1. 白萝卜焯水能降低刺激性，脾胃敏感人群也可放心吃。

2. 全程少油清炒，不要添加辣椒、花椒等辛辣调料，避免加重内热。

3. 三餐均可搭配食用，平时肉食吃得多、容易积食上火、口气重、皮肤干燥的人群适合常吃。

整体总结

以上四道菜品分为汤品、蒸菜、甜品、小炒，品类丰富、口味各异，全部选用平性、温润食材，摒弃大寒大凉的降火原料，做到清内热而不伤脾胃。清燥降火循序渐进，不会因猛泻寒凉损伤脾胃功能，适合绝大多数体质，尤其适合本身脾胃虚弱，又常年燥热上火、不敢吃寒凉食物的人群，食材都是日常超市、菜市场易得的品类，做法简单，可轮换搭配食用。