核心答案

健脑益智、美容养颜

功效与作用

1、健脑益智：海参中含有丰富的赖氨酸，对大脑发育有好处，常吃海参可增强记忆力，老年人常吃海参可预防老年痴呆。 2、美容养颜：因海参中含有硫酸软骨素，可调节内分泌，增加细胞的活性，常吃海参可延缓皮肤衰老。 3、保护心血管：海参中的胆固醇和脂肪含量很低，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、无机盐、矿物质等，可调节脂质代谢，降低机体中脂肪含量和血液中胆固醇含量，常吃海参可防治心血管疾病。 4、增强性功能：海参中富含精氨酸，这是构成男子精子细胞的主要成分，还可以调节性激素。海参中的磷、锌、硒、锰等元素也可以提高性功能。

适宜人群

脑力劳动、高血脂、高血压、肾虚者

禁忌人群

婴幼儿、对蛋白质过敏、海鲜过敏及咳嗽痰多、感冒、腹泻者

不宜同食

醋、含鞣酸水果

海参与醋同食，会因醋酸会导致海参中的蛋白质凝结，破坏海参的营养;海参与葡萄、山楂、柿子、石榴等含鞣酸的水果同食，会形成鞣酸蛋白，降低海参的营养价值，还可能会出现消化不良。

食用方法

煮粥

将海参用温水泡发，处理干净后切成小块，与粳米一起放入锅中，加水、调料熬煮成粥即可。

爆炒

炒锅中加油烧至八成熟时，下白糖炒至金黄色，下葱段、姜末爆香，再加入清汤、酱油、海参大火烧开，改用小火慢炒两到三分钟，最后加入勾芡、调味即可。