用葛根泡水喝有诸多益处，包括调节内分泌、解酒护肝、改善心脑血管功能、降血糖血脂、增强免疫力、缓解肌肉痉挛、养颜抗衰等。

1. 调节内分泌：葛根中含有异黄酮类化合物，能够模拟雌激素的作用，调节女性内分泌系统，对于缓解经期不适、改善更年期症状有一定帮助。

2. 解酒护肝：葛根具有解酒醒脾的功效，能加快酒精在体内的代谢，减轻酒精对肝脏的损害。同时，还可以保护肝细胞，促进肝细胞的修复和再生。

3. 改善心脑血管功能：葛根含有的葛根素等成分，能扩张冠状动脉和脑血管，增加冠脉血流量和脑血流量，降低血管阻力，改善微循环，对于预防和治疗冠心病、心绞痛、脑梗死等心脑血管疾病有益。

4. 降血糖血脂：葛根中的有效成分可以降低血糖和血脂水平，提高胰岛素的敏感性，抑制脂肪的合成和堆积，有助于预防糖尿病和高脂血症等代谢性疾病。

5. 增强免疫力：葛根富含多种营养物质，如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等，能够为机体提供充足的营养支持，增强机体的免疫功能，提高身体的抵抗力。

6. 缓解肌肉痉挛：葛根有解肌发表的作用，对于外感风寒引起的项背强痛、肌肉痉挛等症状，用葛根泡水喝可以起到一定的缓解效果。

7. 养颜抗衰：葛根中的异黄酮具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老，使皮肤保持弹性和光泽，达到养颜美容的效果。

综上所述，用葛根泡水喝在调节内分泌、解酒护肝、改善心脑血管功能、降血糖血脂、增强免疫力、缓解肌肉痉挛以及养颜抗衰等方面都有一定作用。不过，虽然葛根有诸多益处，但使用时也应根据自身情况合理饮用，且若有疾病或身体不适，建议及时到正规医院就诊，并遵医嘱进行治疗。