化验血时喝水与不喝水结果差异大，主要受血液稀释、血糖水平、血脂浓度、肝功能指标、肾功能指标等因素影响。

1. 血液稀释：喝水后，水分进入血液循环，会使血液容量增加，血液被稀释。这会导致血液中各种细胞成分和物质的浓度相对降低，比如红细胞、白细胞、血小板等计数可能会出现一定程度的下降，从而影响对身体血液状况的准确判断。

2. 血糖水平：如果在化验血前大量喝水，可能会在短时间内使血糖浓度有所降低。尤其是对于进行空腹血糖检测的情况，喝水可能会干扰检测结果，导致血糖值不能真实反映体内的血糖水平，影响对糖尿病等疾病的诊断。

3. 血脂浓度：喝水可能会使血液中的血脂成分被稀释，导致甘油三酯、胆固醇等指标的检测值偏低。这可能会掩盖患者本身存在的血脂异常情况，不利于医生对心血管疾病风险的评估。

4. 肝功能指标：喝水可能会对肝功能相关指标产生影响。例如，血清转氨酶等指标可能会因血液稀释而出现检测值的波动，从而干扰医生对肝脏功能是否正常的判断。

5. 肾功能指标：喝水后，肾脏的排泄功能会增强，可能会使血液中的尿素氮、肌酐等代谢产物排出增加，导致这些指标的检测值降低。这可能会影响对肾脏功能的准确评估，特别是对于早期肾功能损伤的诊断。

化验血时喝水与不喝水对结果影响较大，涉及血液稀释、血糖、血脂、肝功能和肾功能指标等多个方面。为确保化验结果的准确性，在进行血液化验前，应遵循医生的指导，合理控制饮水。若对化验结果有疑问，可咨询医生。