腮腺炎早期症状有发热、腮腺肿大、疼痛、食欲减退、乏力、咀嚼困难、局部皮肤紧张发亮等，这些症状可能会对健康造成威胁。

1. 发热：是腮腺炎早期常见症状之一，体温可达到38℃甚至更高。这是因为病毒感染引发身体的免疫反应，免疫系统为了对抗病毒，会使体温升高。

2. 腮腺肿大：腮腺位于两侧面颊近耳垂处，腮腺炎时腮腺会明显肿大。一般先一侧肿大，然后另一侧也可能相继肿大，肿大以耳垂为中心，向前、后、下发展，状如梨形。

3. 疼痛：腮腺肿大的同时会伴有疼痛，在张口或咀嚼时疼痛会加剧。这是由于炎症刺激周围的神经末梢导致的。

4. 食欲减退：患者可能出现食欲下降的情况，这与腮腺肿大疼痛影响咀嚼和吞咽，以及病毒感染导致身体不适有关。

5. 乏力：身体感染病毒后，免疫系统处于活跃状态，消耗大量能量，会让患者感到疲倦、乏力，活动耐力下降。

6. 咀嚼困难：因为腮腺肿大和疼痛，患者在咀嚼食物时会受到明显限制，严重时可能只能进食一些流食或半流食。

7. 局部皮肤紧张发亮：肿大的腮腺表面皮肤会变得紧张，并且有发亮的表现，这是由于腮腺内组织液增多，压力增大导致的。

腮腺炎早期的这些症状看似普通，但如果不及时治疗，可能会引发睾丸炎、卵巢炎、脑膜炎等并发症，严重危及健康。当出现上述症状时，应及时前往正规医院的感染科就诊。治疗上，常用的药物有利巴韦林、阿昔洛韦、更昔洛韦等，具体用药需遵医嘱。早期发现和治疗对于控制病情、预防并发症至关重要。