‌可能是因为天气原因，这几天家里人都说不想吃荤菜了，让我多准备一些素菜，这还不简单，马上安排起来。今天就和大家分享十道家常素菜 美味又健康，让你一次一个不吱声！

接下来我们一起看看吧～～

豆芽炒千张

准备食材

千张，豆芽，韭菜，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精。

1，千张切成大小一样的细丝，放一点老抽上色，倒入适量开水烫一下。

2，起锅烧油，放入葱姜蒜小米辣炒香，倒入豆芽翻炒一下，加老抽上色调味。

3，豆芽炒软之后，放入千张和韭菜段，加生抽，蚝油调味，翻炒几下。最后加盐，鸡精大火炒匀就可以出锅了。

醋溜白菜

准备食材

白菜，葱蒜干辣椒，生抽 ，老抽，盐，鸡精，白糖，淀粉

1，先把白菜叶掰开，菜帮和菜叶分开。菜叶撕成片，菜帮用刀片薄。

2，准备一个空碗，放半勺生抽，一勺香醋，少许老抽，加适量盐，白糖，鸡精和一勺淀粉，搅拌均匀。

3，起锅烧油，放入花椒粒炒香，再放入葱蒜干辣椒炝锅。先倒入白菜帮，大火炒出水后，把菜叶放进去。

4，炒至断生后，倒入调好点料汁，大火翻炒均匀就可以出锅了。

酸辣土豆丝

准备食材

土豆，青椒，葱蒜干辣椒，白醋，香醋，生抽，盐，鸡精

1，把土豆切成粗细均匀的丝，放在清水里浸泡一下去掉淀粉。锅里水开，倒入土豆丝加一勺白醋，焯烫20秒后捞出过凉。

2，锅里倒入适量油，放入葱蒜干辣椒爆香，加适量陈醋和生抽，炒出香味。接着把土豆丝和青椒倒进去，翻炒均匀。

3，土豆丝翻炒入味后，加盐，鸡精调味大火翻炒几下就可以出锅装盘了。

蒜香西兰花

准备食材

西兰花，大蒜

1，先把西兰花切成小朵，水开后放一勺盐和食用油，把西兰花下锅焯烫三分钟后捞出备用。

2，碗里放入生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，适量淀粉，再加半碗清水搅拌均匀。

3，起锅烧油，把蒜末下锅煸炒出香味，把料汁倒进去炒至浓稠后，倒入炒熟的西兰花，翻炒均匀就可以了。

素炒平菇

准备食材

平菇，大蒜，青红椒，盐，生抽，鸡精

1，先把平菇撕成小朵，放开水里焯烫一分钟捞出备用。

2，锅里倒入适量的油，烧热后放入蒜末，青红椒煸炒出香味，接着倒入炒熟的平菇，大火翻炒。

3，最后加盐，鸡精，生抽调味，大火翻炒均匀就可以出锅了。

葱烧豆腐

准备食材

豆腐，大葱，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉。

1，把大葱切切成段放入碗里，加生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉，再加半碗清水搅拌均匀。

2，豆腐用手掰成块，下油锅煎至两面金黄。然后倒入料汁，翻炒均匀。

3，豆腐焖两分钟左右，入味后就可以关火出锅了。

红烧茄子

准备食材

茄子，大蒜，小米辣，味精，生抽，老抽，蚝油，淀粉，盐

1，先将茄子切成滚刀块，加一点盐给它杀一下水。再用清水过一边，尽量攥干水分，撒一点淀粉用手抓匀。

2，碗里放入蒜末，小米辣，少许味精，盐，生抽，蚝油，适量的清水，然后搅拌均匀。

3，锅里倒油，烧至冒烟后，把茄子放进去，不停的翻炒。茄子炒八分熟的时候，倒入料汁，大火翻炒至入味就可以了。

干煸豆角

准备食材

豆角，姜蒜，干辣椒，花椒粒，白糖，味精，生抽，陈醋，盐，白芝麻

1，先把豆角切成三公分左右的长段，油温烧至六成热的时候，下入豆角，炸至虎皮状，捞出备用。

2，锅里留底油，下姜蒜，干辣椒和花椒粒，煸炒出香味，然后倒入炸好的豆角。

3，调味加盐，白糖，味精，生抽，少许陈醋，接着翻炒均匀，撒上白芝麻就可以出锅了。